業(yè)績之星在拼搏中實現(xiàn)
最初認(rèn)識于東，還是在今年5月份東方投資集團(tuán)組織的一場團(tuán)建活動中，陽光自信、沉穩(wěn)隨和是他給人的第一印象，在一天的游戲活動中，他被推選出來擔(dān)任我們小隊的隊長，大家都親切地喊他“東哥”。
再見到他就是在麥當(dāng)勞康巴什餐廳了，他面帶微笑為顧客點餐，得空了還去端盤子，打掃衛(wèi)生，忙碌的身影穿梭在餐廳中，很不打眼，普通的和其他員工別無兩樣。沒想到在Q3中期復(fù)盤會議上，作為“Q3業(yè)績之星”的他，站在舞臺上從容不迫，侃侃而談的和大家交流經(jīng)驗、分享心得。他的分享感染了很多人，現(xiàn)場掌聲不斷，他“敢想敢拼”的精神、“敢拼敢闖”的作為得到了在場所有人發(fā)自內(nèi)心的感嘆和認(rèn)可。
工作以身作則
于東來自潤隆餐飲公司，2014年1月13日入職，一直負(fù)責(zé)麥當(dāng)勞呼和浩特首府店的經(jīng)營管理，就在去年冬天，他被提升為鄂爾多斯區(qū)域營運督導(dǎo)，負(fù)責(zé)鄂爾多斯全區(qū)三家餐廳——康巴什餐廳、東勝大廣場餐廳、機(jī)場餐廳。
今年，潤隆公司給他分配了全市場最高的16%的業(yè)績增長點，面對如此艱巨的任務(wù)，他咬咬牙應(yīng)了下來，他說：“不能認(rèn)慫！”
“是男人，就要說到做到”，這是潤隆公司董事總經(jīng)理喬偉對他說過的話，并且不止一次。
在他看來，要想成功離不開兩把鑰匙：統(tǒng)一思想，行動一致，是潤隆給了他這種使命必達(dá)的決心。7月2日，潤隆公司組織部分員工在呼市大青山紅色文化公園開展動員大會，所有人員在革命先烈面前莊嚴(yán)宣誓，學(xué)習(xí)革命前輩們敢于戰(zhàn)斗、不怕困難的奮斗精神，學(xué)習(xí)企業(yè)創(chuàng)始人剃頭明志、敢想敢干的創(chuàng)業(yè)精神，克服困難，履行承諾，上下一心誓要完成暑期大干60天的挑戰(zhàn)任務(wù)。在這里，于東再一次感受到了東方的力量，他和大家一樣，有了向前的動力、有了共同努力的方向。他也學(xué)到了如何凝聚人心，如何帶領(lǐng)團(tuán)隊。
回到具體工作中，一連串的問題來了：在短短60天的時間，就要達(dá)到16%的目標(biāo)，怎么辦？一個字：干！
首先，于東將區(qū)域目標(biāo)分解到康巴什的三個餐廳，為了公平起見，他給三家餐廳制定了相同的compsales——16%，對于康巴什美食廣場店和東勝大廣場店，這個目標(biāo)雖然高，但并非遙不可及；但對于機(jī)場餐廳來說，因地理位置和客流的原因，16%根本就無法完成。
“這太難了吧，我最多可以達(dá)到3%?！笨吹竭@個任務(wù)目標(biāo)，機(jī)場餐廳經(jīng)理伍雨晴害怕了。于東也知道這個目標(biāo)有點難，但他也知道，面對困難，只能向前看，不能向后退，他承諾道：“只要你達(dá)成5%，我就獎勵你現(xiàn)金1000元”。當(dāng)時，于東也不知道鄂爾多斯市場能不能拿到公司的獎金，他想，男子漢大丈夫說話算話，公司不給獎金，自己也要對下屬負(fù)責(zé)，大不了自掏腰包。
就這樣確定了目標(biāo)，各餐廳經(jīng)理全部領(lǐng)命，投入到新一輪的“戰(zhàn)斗”。決戰(zhàn)Q3，可以哭，但不能慫，于東想。無論做什么，他總是沖在最前面，沒有被一個個困難擊退，從端盤子、打掃衛(wèi)生、發(fā)傳單到管理，所有事都親力親為，躬親示范，甘為表率。他關(guān)注效率和結(jié)果，集中精力，遇到問題隨時溝通，工作進(jìn)展及時跟蹤，拒絕拖延?！昂宪娋郾?，務(wù)在激氣”，于細(xì)微處見真情的于東，一腔赤誠，贏得上下一心。跟著這樣靠譜的東哥，誰不是干勁十足呢？
用積極的態(tài)度影響年輕人，把心歸攏，團(tuán)隊才能更出色。平時，于東待團(tuán)隊就像家人一樣，團(tuán)隊氛圍也輕松活躍，所有人之間相處的就像兄弟姐妹一樣。同甘共苦，相互成就，這就是于東的團(tuán)隊。
三個目標(biāo)，各個擊破
于東負(fù)責(zé)的三個餐廳，實際情況各不相同，為了達(dá)成目標(biāo)，針對三個餐廳制定了不同的方案。
康巴什餐廳是最有潛力的，卻在暑期大干期間遇到了最大的問題——前任餐廳經(jīng)理突然離職，這讓所有人措手不及。此時，一個瘦瘦的小姑娘薄雪飛臨危受命，被于東推著走上了餐廳經(jīng)理這個位置。于東相信自己的伙伴，薄雪飛怕自己做不好，但于東一再鼓勵她。在于東的帶動下，薄雪飛很快走馬上任，將全部熱情投入到餐廳運營中，點燃了康巴什團(tuán)隊的精氣神。能在60天達(dá)成16%的目標(biāo)，康巴什餐廳貢獻(xiàn)了最大的力量，這個數(shù)字背后，薄雪飛這個從不抱怨的小姑娘和她的團(tuán)隊所付出的多少辛酸與淚水，于東都看在眼里，記在心里。
康巴什餐廳能夠完成目標(biāo)，也缺不了康巴什湖區(qū)廣場的甜品站的努力。這個甜品站還是一個思想雛形的時候，就遭到很多人的質(zhì)疑，困難重重，但只要有一絲一毫的希望，于東就絕不放棄，這既是對事業(yè)的執(zhí)著，也是對伙伴們辛苦付出的一種尊重。他自己找關(guān)系、靠人脈，拿著麥當(dāng)勞的品牌去談合作，談判過程持續(xù)了一個多月，終于在4月30日開業(yè)前簽約成功。
可開業(yè)后也面臨了難題，作為新站，4-6月份營業(yè)額始終不見上漲，日均營業(yè)額不到500塊錢，與預(yù)期的兩三千相差甚遠(yuǎn)，他著急上火一直思考提升營業(yè)額的辦法。問題到底出在哪？漸漸發(fā)現(xiàn)，這是一個完全不符合麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)的甜品站，整個店面僅有一個麥當(dāng)勞標(biāo)志，從遠(yuǎn)處看根本看不出這竟是麥當(dāng)勞，會讓消費者產(chǎn)生不信任；其次，由于不具備制作漢堡和各類小吃的條件，僅有冰激凌一種產(chǎn)品，無法滿足消費者需求。于東說，既然做，就要想辦法把它做好。針對上述兩個問題，他和薄雪飛一起討論，尋找突破口，最終形成了兩個辦法：一是增加店標(biāo)，增加甜品站能見度，增強(qiáng)顧客的信任感；二是豐富產(chǎn)品種類，在保證食品安全與新鮮的前提下采用人工運輸?shù)姆绞?，增加漢堡和小吃等產(chǎn)品。由于沒有專業(yè)的保溫箱，還必須要在最佳口感期內(nèi)送達(dá)顧客手中，于是員工們天天奔波在“康巴什餐廳——湖區(qū)甜品站”這條線路上，有車的開車，沒車的騎電動車，就這樣一趟一趟的跑，跑來了這個“小鐵屋”單日最高營業(yè)額7535元的業(yè)績。
除此之外，麥當(dāng)勞康巴什餐廳于7月1日開啟了外送24小時業(yè)務(wù)、增加掃樓次數(shù)、組建外聯(lián)團(tuán)隊洽談各類訂餐活動、邀請集團(tuán)和公司的伙伴助力……正是這每一個小小的改變?yōu)樵黾尤站N售單量、提高營業(yè)額做出了積少成多的貢獻(xiàn)，所有人步調(diào)一致，都在向16%這個數(shù)字逼近。
“首府呼和浩特市我能做到第一，鄂爾多斯市康巴什我也能做到第一，我們還要想辦法不僅兩個月做到第一，全年都要做到第一”，這是于東心里一個小小的目標(biāo)，也是康巴什餐廳所有員工心里的目標(biāo)。
除了常規(guī)活動，東勝區(qū)大廣場餐廳的星河廣場臨時促銷活動也讓于東印象深刻。為了增加業(yè)績，他想到了去星河廣場做促銷，但過程不是想象中那么簡單：場地溝通處處碰壁，找關(guān)系、托人情，整個談判溝通就持續(xù)了15天，活動前一天晚上才簽下這個小小的促銷攤位。抓緊運輸設(shè)備、布置現(xiàn)場，一群人忙到凌晨3點，早上9點整便投入到營業(yè)促銷中，餐廳經(jīng)理丁嘉昇和員工站在過道上舉著麥當(dāng)勞牌子叫賣了整整一周。有時候做一件事并不容易，各部門溝通協(xié)調(diào)、人員調(diào)配、方案策劃，都是考驗餐廳經(jīng)理的標(biāo)尺，丁嘉昇在這個過程有過放棄的念頭，于東鼓勵道：“既然談下了，咱們就要繼續(xù)做”。
最終這個促銷點貢獻(xiàn)了6045元的業(yè)績?！胺e少成多不放棄1塊錢的營業(yè)額，雖然與預(yù)期值有一定差距，但如果沒有這6045元，我們的周目標(biāo)就無法達(dá)成，更重要的是在做這個活動的過程中，讓餐廳經(jīng)理得到了鍛煉和成長，這種自我價值實現(xiàn)的滿足感遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于金錢價值本身”，于東說。
相較康巴什餐廳、東勝大廣場餐廳來說，很多政策在機(jī)場餐廳無法實施，說實話很不好做，但總要想辦法幫助它完成目標(biāo)，于東想給到機(jī)場餐廳所有人一個信號：我們都在竭盡全力幫助餐廳提高營業(yè)額，你們沒有理由不做！這讓機(jī)場餐廳員工士氣大增，為了營業(yè)額不得不想辦法。通過分析核算，決定取消早餐業(yè)務(wù)，更換為正餐業(yè)務(wù)，餐廳經(jīng)理伍雨晴成功洽談續(xù)約延誤餐合同，最終通過共同努力機(jī)場餐廳達(dá)到了10.3%的營業(yè)額目標(biāo)，雖然沒有達(dá)到當(dāng)初定的16%，但超出了于東定的5%，于東也說到做到兌現(xiàn)承諾，自掏腰包獎勵了1000元現(xiàn)金。
企業(yè)文化是公司的根，團(tuán)隊之所以能夠凝聚在一起，是因為有共同的價值觀、有共同的企業(yè)文化。麥當(dāng)勞不缺乏各項標(biāo)準(zhǔn)制度，按照流程做事固然不會出錯，但作為一個東方人，“敢想敢干”的東方精神告訴他，不能只按照規(guī)矩和標(biāo)準(zhǔn)，循規(guī)蹈矩、按部就班的做事，要帶著敢想敢拼的韌勁兒把事情做好。更重要的是在拼的過程中他發(fā)現(xiàn)了自己的潛力有多大，“今天干成了16%，明天我就敢干20%”，于東鏗鏘有力的聲音回響在眾人耳畔。
“是男人，就要說到做到”，于東沒有食言，靠著一股韌勁，實現(xiàn)了承諾。接手康巴什餐廳僅僅半年的時間，在鄂爾多斯區(qū)域暑假大干挑戰(zhàn)業(yè)績中創(chuàng)造了驕人的戰(zhàn)績，鄂爾多斯區(qū)域?qū)崿F(xiàn)了19.9%的業(yè)績增長，同時還延伸出了其他業(yè)績：暑期大干期間康巴什餐廳連續(xù)2個月營業(yè)額為內(nèi)蒙市場第一、湖區(qū)甜品站2次打破單日最高記錄、大廣場餐廳甜品站打破近2年單日最高營業(yè)額記錄。
業(yè)績之星，再接再厲
于東在Q3中期復(fù)盤會上備受矚目，還拿到了“老總特別獎”這個意外的大獎，但回到工作中，他比之前更努力，更拼搏。他說，決不能辜負(fù)“Q3業(yè)績之星”這份榮譽(yù)，只能以更快的速度往前沖。
每天在微信群里，各單位負(fù)責(zé)人在分享數(shù)據(jù)的同時，也會分享做法，互相激勵，形成了一種你追我趕的氛圍，喬偉不時給與鼓勵和支持。Q3到目前為止，鄂爾多斯區(qū)域做出了一定業(yè)績，但只是階段性的成果，于東表示不能因為一點成績就驕傲自滿，要保持這樣的勢頭和激情，注入壓力和動力，為Q3后期乃至后半年的工作繼續(xù)奮力；同時自己也要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，緊跟麥當(dāng)勞培訓(xùn)課程，用更專業(yè)、更系統(tǒng)的知識做好管理。
9月份于東和整個團(tuán)隊把重心放在麥當(dāng)勞鄂爾多斯萬達(dá)店的籌備工作上，包括萬達(dá)管理組人員配置、招募、員工訓(xùn)練等，一切都在按計劃進(jìn)行，一切也已準(zhǔn)備就緒。9月27日，麥當(dāng)勞鄂爾多斯萬達(dá)店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)；9月28日，也就是開業(yè)首日，就創(chuàng)下麥當(dāng)勞內(nèi)蒙市場單店開業(yè)營業(yè)額最高記錄，當(dāng)天顧客接待量超過6000人，營業(yè)額達(dá)到180033元。對于麥當(dāng)勞鄂爾多斯萬達(dá)店未來的發(fā)展，他充滿信心。
也許，于東所做的都是一些最簡單的事情，但是將平常的事情做到最好，做到極致，就是了不起的事請。他是一個執(zhí)著的領(lǐng)路人，為著心中那份執(zhí)著拼盡全力、精益求精；他是一個溫暖的大哥，視員工如伙伴、如家人，包容、尊重、信賴、成就，讓人打心眼兒里愿意追隨；他也是一個不懼陣痛、敢于試錯的東方青年，打破常規(guī)，謀求創(chuàng)新。他帶著骨子里的倔強(qiáng)、篤定和堅信，不掉隊、不怕難、不認(rèn)慫，相信團(tuán)隊的力量，帶領(lǐng)團(tuán)隊奔赴下一場戰(zhàn)斗。
這一路，必定會遇到波折，只要明確目標(biāo)，哪怕遇到波折也能將它看做是成長的小浪花。他是東方的一匹“黑馬”，他不僅在這里創(chuàng)造自己的人生價值，他還想要帶領(lǐng)團(tuán)隊在鄂爾多斯這片區(qū)域策馬奔騰，共同成為公司的助力，與企業(yè)共同走向未來的發(fā)展道路。
文/趙婷
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